Баклажаны с мясом по-армянски.

Как говорил великий Похлебкин, "характерной особенностью технологии армянской кухни является раздельность операций с последующим объединением разных частей блюд, многократная смена операций". И как же он прав. Это блюдо не для ленивых или слишком занятых хозяек. Оно требует много внимания, отбирает много времени, но зато результат того стоит. Блюдо на фото выглядит несколько хаотично, но зато вкус....мммм....Даже самые-самые привереды будут довольны. Итак, берем 3-4 баклажана, нарезаем кружочками. Можете их очистить от кожуры, если хотите, я этого не делала, так как французские баклажаны слишком нежные: разваливаются)). Оставляем баклажаны на часик в соленой воде. Пока из баклажанов уходит горечь, нарезаем  болгарские перцы кружочками и начинаем их обжаривать. К сожалению, у меня они были красными, вот если бы были зелеными или оранжевыми...Была бы такая красочная палитра. Ну ничего. Обжаренные кружочки выкладываем на бумажное полотенце, чтоб ушло лишнее масло. Мелкими кольцами нарезаем лук, обжариваем, добавляем очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидорчики, солим, перчим, тушим несколько минут, добавляем чеснок. Потом обжариваем баклажаны, выкладываем на бумажное полотенце. Теперь время приготовить мясо. Я предпочитаю мясной фарш. Итак, тушим мясо в небольшом количестве воды, пока она выкипит. Теперь самое интересное. В глубокую посуду начинаем выкладывать слоями овощи, мясо и подливу из помидоров, не забывая каждый слой  пересыпать зеленью. После чего все это чудо оставляем тушиться на очень медленном огне 10-15 минут. Перед подачей можно посыпать зеленью петрушки.